De Santa Fé para os EUA: chef Guilherme cozinha até para famosos
Guilherme Bianchi nasceu em Astorga e morou com a família, até os 22 anos de idade, em Santa Fé (a 56 quilômetros de Maringá). Na cidade de aproximadamente 11 mil habitantes, ele aprendeu a cozinhar com a mãe, que tinha uma panificadora e um restaurante. Hoje, aos 25 anos, ele mora em Boca Raton, cidade localizada no estado americano da Flórida, onde é chef de cozinha.
Em Santa Fé, Bianchi colocava a mão na massa ajudando no restaurante da mãe. Em 2013, montou um delivery de comida japonesa, um dos tipos de culinária que mais gosta. A trajetória no exterior começou depois que a mãe dele se mudou para os EUA e ele também acabou indo morar lá.
Quando chegou, munido de sua experiência prática e de alguns cursos rápidos que havia feito no Brasil, encontrou trabalho em um restaurante brasileiro e, na sequência, em um italiano.
Foi adquirindo experiência e passou a trabalhar em companhias que realizam eventos e jantares nas casas das pessoas até conseguir montar sua própria companhia. Lá no exterior, ele já atendeu até famosos brasileiros, como o jogador de futebol Kaká, a cantora Simone, da dupla com Simaria, e o padre Fábio de Melo.
“Consegui encontrar na cozinha o que não encontrava em outras profissões que já tive. A partir do momento que comecei a cozinhar, me encantei. Gosto muito de cozinhar, principalmente para amigos”, relata.
Na mesa, Bianchi exibe sua culinária, que vai desde a trivial até a contemporânea, além da culinária japonesa que é um de suas paixões.
“No começo não foi fácil, o mercado é bem competitivo. Mas, eu sempre gosto de dizer para que as pessoas não desistam dos seus sonhos, parece meio clichê, mas é real, muitas pessoas não vão acreditar nos seus sonhos, a grande maioria delas vai dizer que é impossível, cabe a você fechar os ouvidos e seguir”, recomenda.
Ele explica que a demanda nos EUA é grande e que atende clientes em vários locais, como em Miami e Orlando. O maior público é americano, mas também é formado por brasileiros que moram lá e sentem faltam da culinária brasileira.
“O maior desafio é o mercado competitivo. Então eu procuro sempre buscar cardápios novos para não cair no comodismo ou esquecimento. A gente come primeiro com os olhos, então também capricho na apresentação”, afirma.
Ele mora com as esposa e dois enteados e diz que o segredo do sucesso é ter uma vida harmônica.
“Acredito que quando você está bem com a sua família, com a sua profissão e com Deus, você de fato é uma pessoa de sucesso. Creio que a humildade deve estar atrelada ao caminho que você percorre aos seus objetivos”, finaliza.
Acompanhe o trabalho do chef Guilherme pelo Instagram pelo @chefguibianchi.
