Ícone da cultura brasileira!

Olá pessoas apaixonadas por comida!!
É sempre um prazer escrever para vocês!

Essa semana, falaremos sobre a nossa Feijoada, esse prato ícone da cultura brasileira, que nos representa. afinal, a estação mais fria do ano já passou, mas essa chuvinha da nossa cidade nos faz querer pratos quentinhos, entre eles a Feijoada.

Algumas fontes relatam que o suculento prato nasceu durante a Idade Média, no Norte de Portugal, e foi adaptado aos ingredientes brasileiros, com a vinda dos colonizadores. Outros acreditam que o prato foi uma invenção dos escravos, que recebiam as partes menos nobres de carnes e a misturavam ao grão – o que consiste em uma explicação errônea. Ou seja, ao contrário do que muitos pensam, a feijoada não tem origem nos escravos.

É verdade que ao longo de muito tempo, o prato passou por diversas adaptações até chegar no que conhecemos hoje. Seu preparo foi influenciado pelas técnicas dos cozidos europeus, como o cassoulet francês, a casoeula italiana e a paella espanhola, aliados com ingredientes africanos.

Portanto, nada mais é do que um prato multicultural, assim como o Brasil.
Fato é que independente da origem, a Feijoada é o prato que representa o brasileiro, mesmo sendo considerada exageradamente exótica por aqueles que vem de fora.

Como conclui o antropólogo Câmara Cascudo, ela exige uma iniciação ao estrangeiro, tamanha complexidade de seus sabores. E considerando que todos nós, temos uma paixão por ela, nada mais justo, do que uma receita, para inspirar e encorajar o leitor.

Boa Feijoada gente!!!

Ah, e minha receita é para 10 pessoas, porque feijoada tem que começar com muita gente!!!

Receita de Feijoada:
Tempo de preparo 24 hrs
Serve 10 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg g Feijão preto novo
• 200 g Carne seca (lagarto, coxão duro)
• 200 g Costela de porco defumada (cortada)
• 100 g Paio defumado
• 100 g Linguiça calabresa defumada
• 100 g Lombo de porco defumado
• 100 g Orelha de porco
• 100 g Rabo de porco salgado e cortado
• 200 g Pé de porco salgado e cortado
• Pimenta dedo de moça QB
• 50 ml de cachaça
• Qb folha de louro seco
• 100g de alho picado

Modo de Preparo:

1.  Lavar as carnes e limpá-las, retirando o excesso de gordura. Retirar as peles das linguiças. Colocar as carnes para dessalgar em água, com 24 horas de antecedência, sem cortá-las. Trocar a água, pelo menos, 4 vezes. Reserve.
2. Deixar o feijão de molho na geladeira, 12 horas antes.
3. Aferventar as peças brancas (pé, orelha e rabo) e as demais, separadamente descartando a água.
4. Cortar linguiças e o paio em rodelas grossas
5. Cortar carne seca em pedaços grandes.
6. Cortar o lombo.
7. Cozinhar a carne seca dessalgada na panela de pressão com agua suficiente até cobrir por 40 minutos, ou até que fique macia (reserve).
8. Colocar o feijão demolhado para cozinhar em 1 litro e 1/2 de água.
9. Após a fervura do feijão, acrescentar pé, rabo e orelha, e a costelinha. Junte, também, um punhado de folhas de louro.
10. Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, ou até estar macio.
11. Durante o cozimento, retire periodicamente a espuma que subirá na superfície da panela.
12. Junte a carne seca cozida reservada à panela, deixando cozinhar com os demais ingredientes, mantendo o cozimento por mais 1 hora, sempre retirando a espuma.
13. Acrescente por último as linguiças (calabresa, paio, lombo), deixando por mais 1 hora de fogo.
14. Coloque óleo ou banha numa frigideira e frite o alho, deixe fritar, acrescente a cachaça enquanto o óleo está quente, para dar sabor. Tempere a feijoada.
15. Finalização: 1 hora antes de servir, desligue o fogo e deixe a feijoada descansar, para que os sabores sejam apurados.
16. Sirva com arroz branco, couve refogada no azeite e alho , torresmo, farinha de mandioca, pimenta, vinagrete e laranja.

Aguardo comentários sobre como ficou para quem tentou fazer hein?
Bon Apettit!

beijos